茄子那锅更关键。
鱼香汁提前兑好，酸甜咸的比例她不靠记忆，靠舌头。
她用小勺舀一点在手背上抹开，尝过后又补了半勺醋，最后才把汁倒进锅里，和茄子一起翻匀。
赵婶在旁边看着，忍不住嘀咕：“你这醋咋还要补一下？”
程意没抬头。
“今天有人来验味儿。”
“他们嘴里本来就带着刺，不补一下，刺就扎到他们那边去了。”
赵婶听懂了，没再问，把白菜洗好控水，汤也提前温着，确保装盒时还热。
十点四十，第一轮装盒开始。
张勇负责分菜，勺子一勺一勺落下去，每盒的量尽量一致。
程意站在一旁盯着顺序，哪一盒先装哪一盒后装，全按记录表来，免得一忙就乱。
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