程意听见了，只回一句：“能停下来擦干净，这一步就没白练。”
鱼香茄子这道最费心。
张勇负责看蒸屉，七分钟一到就掀盖。
茄子软硬刚好，他端出来时手还在抖，却没出错。
程意回锅收汁，强调两点：汁要裹，别汤汤水水、酱要香，别死咸。
茄子出锅颜色亮，赵婶看得眼睛发亮。
“这要是饭盒里一打开，谁都挑不出卖相问题。”
汤是最后一口。
张勇先撇沫，把汤保持清亮，豆腐在汤里不碎。
赵婶装汤时只装七分，盖子扣紧，手一提，盒沿干净。
二十盒全部扣盖后，程意看表。
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