她用勺子推，肉片贴着锅面走一圈，颜色一变就出锅。
赵婶急了：“这才几下就捞？”
锅里还留着葱白和油，程意把没腌的那堆肉片倒进去，开大火。
肉片一入锅，边缘立刻收紧，颜色更清爽。
她仍旧用推的技巧，而不是用翻。
推到肉片刚断生，她把第一堆肉倒回锅里，葱绿跟着入锅，酱油沿锅边淋一圈，锅气一下冲上来。
赵婶抬手捂住鼻子：“这味道够了。”
程意关火出锅。
肉片铺在盘里，葱段压在肉上，油光不厚，颜色却亮。
张勇夹了一筷子，入口后嚼两下：“嫩。”
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