她把草鱼放到案板上，刀沿着鱼脊落下。
鱼肉被分成几段，骨不断。
张勇看出门道：“鱼的卖相很……你还做鱼？”
“明天镜头一定会盯着我的，拿鱼最容易被拿去对比福来馆。”
她把鱼块切得更整齐，形状尽量接近同一尺寸。
这一步有用，盘子里才不会散。
油下锅，火开到中档。
鱼块入锅后只推不搅，翻面提前，留出回锅空间。
她把豆腐切成两种厚度，厚的做支撑，薄的做吸味。
锅里加水，水面盖到鱼身三分之二。
这水位决定汤色，决定镜头里看不看得清鱼肉的纹理。
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