张勇把后厨的人都清出去，只留他们几个人。
门外有人敲门，被赵婶一句“歇业”顶回去。
推荐人抬手计：“开始。”
程意先动鱼，刀从背部落下，鱼身分段，骨不断。
福来馆主厨反手一刀，鱼鳞刮得飞快，鱼身保持完整，切口只在腹部开了一道。
张勇站在中间，看得清楚，肩膀绷紧。
程意没看他，火先点起来，锅先热，油只落薄薄一层。
福来馆主厨那边油下得多，锅里立刻冒出香气，葱姜蒜一入，味冲得很快，连赵婶都抬眼看了一下。
推荐人果然先被那股香味勾过去，脚步偏了一步。
程意的锅里没有爆香，她把鱼块先过油，油温压得低，鱼肉表面刚变白就翻面，轻轻一推，动作干脆。
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