她检查了下食材，品质都还不错，就连盆里的蟹虽然历经路途颠簸，但也还吐着泡泡。
先请帮忙的婆子把蟹刷净，在其肚脐上盖姜片入笼蒸制一刻钟。
她则开始捣鼓清炖的汤底和肉馅。
锅中水烧开，放入葱、姜、肥得流黄油的母鸡和排骨炖煮，这就是待会儿的汤底。
然后取四肥六瘦的五花，先切片再切丝，接着切成石榴籽大小的丁，最后粗斩几刀让肉方便粘合。
员外家有钱，连贵价的胡椒都有，林清舒毫不客气抓来放进剁好的肉丁里，接着加入黄酒、盐、生粉、蛋清一起拌匀，再分次加水朝一个方向搅动摔打直到肉上劲。
“嗙、嗙、嗙”的摔打声在灶房回响。
不远处珍味斋的众人也循声望来，只见林清舒满脸认真，一双柔弱无骨的手在装满肉馅的盆里搅动两下，然后不停地抬起、摔下、抬起、摔下。
“哧，假模假式。”有人不屑。
【This chapter is finished reading】