但因酿造工艺原始，果酒色泽浑浊，多有絮状物，且口感酸涩味苦，没有了本来的果香，为人不喜。
之所以如此，是因为水果中含有单宁。吃水果感受到“涩”就是单宁的作用，比如柿子。
酿制中即使经过发酵，也无法完全分解单宁，残留在了酒液中，酿出的果酒自然口感苦涩，较为难喝。
如果按现代酿酒理论，单宁具有抗氧化作用，是天然防腐剂，可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。
所以说，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。
一瓶好年份的红葡萄酒，放到十年以后可能才会渐入佳境。简单地说，单宁是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在。
但在此时，人们都是随酿随饮，谁也没有考虑过窖藏后再出售？
这种情况下，甘油就可以发挥自己的作用了。
因为甘油不仅可以分解果酒中单宁，去除苦涩异味，还能增进果酒本身的厚味和香味。
同时增进果酒顺滑、甘甜的口感，极大的提升果酒的品质，是绝佳的添加剂。
苏空青重新布置了一个过滤器，将一坛梨酒倒入，很快流出的酒水变的清澈而透亮。
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