第五个作坊，门头小牌匾上写着“果酒坊”。
屋内又是标准配置的一个灶台，另有一个长条桌，上面摆放着漏壶和大大小小的瓷杯、酒杯。
皂化反应的另一个主要产物甘油，就藏在剩液之中。甘油是皂化反应中价值最高的东西，丢掉了确是暴殄天物。
甘油是一种无色、无臭、有甜味的粘稠油状的液体。用途涵盖了大多数的化工领域，可以用来制造塑料，合成纤维、炸药等等。
有趣的是，人们曾用硝化甘油的水溶液，治疗心脏病。后来想去掉硝化甘油水溶液中的水，制取纯净的硝化甘油。结果是发生了爆炸。这才知道，硝化甘油是烈性炸药！
苏空青将漏壶拿了过来，先将一层丝绵铺在漏壶底部，然后是一层大块木炭，随后铺一层白叠布，又是一层小块木炭，再铺一层白叠布，之后依次是细砂、小块卵石、大块卵石，码了整整七八层，铺满了大半个漏壶，极简的过滤器算是完成了。
将剩液再次加热，同进加入少量水和细盐进行盐析，剔除浮在上面少量硬脂酸钠，静置澄清。
再去除掉碱性沉淀物，余下的便是所谓的“甘油甜水”，呈淡黄色，更加腥臭难闻，众人尽皆捂住了鼻子，不知道这臭水有什么用。
村民将其缓缓倒入准备好的过滤器中，不多时，漏壶底部的壶嘴里有液体缓缓流出，让人十分惊讶的是，流出的液体不再是黄色，变得清澈而透明。
再经过一次蒸馏，就成功提取出了纯净的甘油。
济南府气候宜人，水果丰富多样。有张夏的玉杏、济阳的水晶梨、五峰山的大樱桃、玉龙的雪桃等等。
水果丰收的季节，吃是吃不完的，受限于交通，销售地域极其有限，就有了酿制果酒的习俗。
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