沈青涯开锅下油，继续说道:“不管做什么菜呢，大体都分为三个步骤。”
“第一步呢，就是切菜，这一步，既是为了让它更加容易熟，也是为了让它更加好看。”
“第二步，就是把菜做熟。
第三步调味。
当然了，烧菜和调味也有可能是交叉进行的。这些具体就看你做什么菜啦。”
“就像刚才的广式烧鹅，我就是在烧之前就做好调味料腌制好，然后再放进烤炉。”
“而这个姜葱鸡，我是在烹饪的过程中调味的。”
说着，他开火把锅热一下，然后再倒入姜和葱。
爆一下之后，再把一只在市场上买的已经切好的都灵鸡放进去，拿起锅铲炒了几下。
“像这样，我现在只是开始烹饪，还没有调味。但是在炒的时候呢，我会慢慢地把调料放进去调味。”
沈青涯一边说，，一边勺了一小勺的盐，浇点生抽，再加点水。
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