蒸青团茶的细致也使得点茶须以细致相配，宋人的讲究是人们难以想象的，就比如苏东坡。他不仅是吃货，还十分爱茶还夸茶似佳人：“要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”
他一生颠沛流离，陪着他的不仅是吃，还有饮，他爱茶，特别是好茶，一首《汲江煎茶》道出其中的情感。
“活水还须活火烹，自临钓石取深情。大瓢贮月归春翁，小勺分江取夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更。”
极具闲情雅致的东坡学士，怎会在点茶上不下功夫？
点茶前将片茶放入茶磨中细磨成粉茶状，不能急，慢工出细活。之后将茶粉放入茶盏，加少量沸水，调成糊状，看起来粘稠便可，不过也须慢慢调和，不然会茶粉结块。
汤花的制作也是必不可少，一边注入沸水，同时还要茶筅旋转搅动，注水时要轻而缓慢，茶筅搅动也快慢有序。想要喝上一口茶，其中的功夫可真不少，难怪喝茶养性。
茶文化的兴起
一个人喜欢或可称之为牡丹中取草，喜好怪癖，可一群人的喜欢只能说明那就是“牡丹”。东坡学士的怪癖不少，可这茶却不是怪癖。
身为艺术家却兼职皇帝的徽宗赵佶对茶也甚是喜爱，还著有《大观茶论》，文中的赵佶不像是个高高在上的皇帝，反像是个街旁桥头，细细磨茶的老人。“本朝之兴，岁建修溪之贡，龙团凤饼，名冠天下”，且“采茶之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”
仁宗时的大书法家蔡襄，哪怕官至礼部尚书，也留下一部《茶论》，将自己的茶道泼墨天下，虽说贡茶与民茶有别，可丝毫不阻碍爱茶蔚然成风。
北宋年间的都城汴京，凡是闹市区和居民集中地方，茶坊鳞次栉比，不仅有专供仕女夜游吃茶的茶坊，还有商贩、大众百姓拂晓前进行交易的早市茶坊，人们在茶坊中饮茶攀谈，在《清明上河图》可见一般。
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