但是这一道面非面，需要的却是蛋清。
因为清淡的蛋清，会让鲶鱼的口感更为清爽。【秘技】。
接下来小当家又是拿了一瓶酒，对于红酒什么的，小当家没有品尝过，他选择的是白酒，也可以用料酒。【或许你们那里白酒就是料酒。】
为什么要用酒？
新户绯沙子也根本不知道。
终于再也压抑不住好奇，问道“你为什么要用酒呢？？？做面要用酒吗？？？我闻所未闻。”
“这一道面，来自于我的原创。”想了想，曾经
的经历，小当家嘴角一笑道，“我用酒来当作底味，面的美味，就是谷物的美味，这是中华的酒，我不知道现在的酒是怎样的。既然面是谷物，那么酒的原料也是谷物。”
而后小当家又是将鱼肉切块，加上蛋清，少许盐和白胡椒粉，水淀粉。
用热锅有热锅烹一下白酒，大火熬到只剩一半的时候取出冷却后加入鱼肉里。
面非面的第一步就是完成。鱼肉已经有着酒的香味。
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