“这第二道酱蹄膀工序比较简单，将猪蹄放入温水里浸泡一阵，把表面的污秽刮干净，清洗过后在锅中加水，把猪蹄放进去，等水开后把血沫撇干净，煮半个时辰捞出猪蹄过凉水，然后再在锅中加水，放入酱油，精盐，香料，大葱，生姜，以小火炖煮，待猪蹄软烂后即可！至于佐料具体放多少，一会儿做的时候我会给你演示一遍，你自己记在心中即可，不用写出来！”
陈小莲话音落下，那边黑娃也画好了菜方。
胖老板有些激动地搓着手，呢喃道：“有这两道菜方，咱酒楼就稳了！”
“噗嗤！”陈小莲忍不住笑出声来，“这才哪儿到哪儿？加上暖锅，这只不过是三道招牌菜而已，我看楼上还有包间，我有其他的打算，不知道你想不想听？”
“想！自然是想！”胖老板连连点头。
陈小莲对着黑娃吩咐道：“黑娃，你先找人过来处理猪蹄和鸭子，光这个活没半个时辰也弄不完！”
“是，师傅！”黑娃应声，下去忙碌了。
陈小莲则邀请胖老板一道上了二楼，这一层有十来个包间，最大的包间能坐十五个人左右，小的包间则能坐六七个人。
胖老板将二楼重新装饰了一番，虽说没有很特别，倒也古色古香很是雅致。
酒楼属于胖老板，自然是按着他的品味来装饰，陈小莲没有对陈设提出意见，而是将目标对准了经营模式。
“孙大叔，我是这么想的，酒楼如今虽说有三道招牌菜，又有之前经营小饭馆时的菜式，可要想做大做强还是不够！咱们
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