李铁如笑着接茬：“大概还是98年那时，在学校经常合伙吃饭，经常吃这芥末油；现在过了二十来年，所以我也不敢先吹。那你是说谁假不怕？”
老孟笑得欢畅：“你认识，就是何老师。去年来那次我们喝酒，他嚷嚷着非要让上这道芥末油木耳，口口声声他特别能吃辣。”
“然后呢？”
“他其实挺小心的，只蘸了一点点。一吃，好吗，眼泪哗哗哗的......”
把李铁如乐坏了。
芥末油是以黄芥末籽经过蒸馏后得出的芥末精，再与剩下的芥末饼榨取的油进行比例稀释后而得来的一种调味油俗称芥末油或芥末调味油，芥末油具有强烈的刺激味。
主要辣味成分是芥子油俗称芥末精也叫食品级异硫氰酸烯丙酯（化学名），其辣味强烈。
可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃、杀菌消炎等作用，还能增强食欲，另外还有解毒、美容养颜等功效。
芥末油分黑芥末油和白芥末油两种。
是由十字花科植物黑芥[又称杆芥，Brassiigra(L.)Koch.]的种子经榨取黑芥子油后的榨饼经水蒸气蒸馏得黑芥末油。
由白芥(又称黄芥，BrassicahirtaMoench)种子榨饼经溶剂萃取得白芥末油。
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