灌好后放上蒸笼蒸制二十到三十分钟，火腿肠就新鲜出炉了。要注意的是，在蒸之前需要用牙签在肠衣上扎几个洞，以防止在蒸制过程中香肠里的水分受热汽化，使得肠衣膨胀甚至破裂。
人工家庭版的火腿肠蒸出来后里面会因为肉馅分布不均而不可避免的产生气洞，切成片后就会出现许多孔眼或者坑点，这实在是因技术有限，否则即将卖出去的东西，李二莲一定会将它做得尽善尽美。
黄鸠鸠闻香而来，耸着鼻子指控：“闻着都这么香的东西，小姐以前怎么没给家里做过呢？”她认为一定是小姐太懒的原因，毕竟她可是最知道李二莲平时是怎么过日子的人了。
李二莲为自己正名，反过来质问道：“咱家是土大款吗？这又是肉丸子又是肉肠的，咱家的生活是有多奢靡，一般人家一年都吃不上几顿肉咱家倒能毫不吝惜地给做成磨牙的零食了？”
见黄鸠鸠埋头嘟嘴，李二莲突然噗嗤笑道：“哎呀呀，就算我想磨牙，我那顶头上司可也不干啊，被她知道，非得拿擀面杖打得我下不了炕不可。”
黄鸠鸠愣了一会儿才知道她说的顶头上司是谁，李家人几乎没有抠门的，只是一家子从贫苦过来，总记得当年日子的艰辛，所以即使家中这些年做生意赚了不少，却也从不铺张浪费。
老李家里，除开常年在外做生意不得已需要应酬撑面子的李宗延不算，也就李二莲比较大手大脚，但凡让她捞着点儿钱，比如为家里置办过节宴客的席面，她总要把手头那点儿经费花个精光不可，偏偏李仲园李二老爷还惯着她，知道了不骂反夸，有时候一高兴还多给点，次数一多，李二莲这大手大脚的毛病就越发严重了。
在家里，也就只有外嫁的大姑奶奶李大莲和不怎么管家的李陈氏管得了她，只要发现李二莲花钱过分，尤其是在吃食上过分，李陈氏定要拿出杀手锏来，将
李二莲关在闺房中寸步不出，给她个绣花或制衣的任务让她按时做完以作惩戒。
所以李二莲所说的顶头上司，便就是家里的大姑奶奶和老夫人李陈氏了。
题外说一句，李二莲最痛恨绣花和制衣，她一拿起那绣花针眼睛就犯老花，不是绣歪就是扎自己，至今为止没做成过一件看着顺眼的作品。现在梁雨川身上的穿用不是在外面定制的便是黄鸠鸠帮改的成衣，李二莲连条领口的锁边都没给做过。
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