两晋南北朝时，间或实行专卖，但基本上是征税。
隋代完全开放，免去酒的专税。
唐中叶重新实行榷酤，并在专卖形式上有所发展。
五代两宋对酒类的专卖制度更趋加强。
辽金亦行专卖。
元代榷酤之重更甚于前代。
明代取消专卖，只收酒税。
清也税而不榷，初期税从轻，私营酿酤业大有发展；后期酒税加重，榷酤思想又见抬头，重税高价，白酒生产行特许制度，严禁私烧，事实上是税酒向榷酒的转化。
（以上来源于百度百科，有兴趣的小伙伴可以查查看。至于是不是定额定量的初久就不清楚了，文里写定额定量只是情节需要，莫纠结哦。）
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