粗壮的茭白纵向一剖为二，用刀把茭白拍碎，拍成不规则的碎块。
香糟酒加高汤，加姜汁、盐、糖，下锅烧开，随即下茭白碎块，开锅勾薄芡。再开时即出锅倒入大海碗中，茭白碎块尽浮汤面。
此汤的妙处在于糟香之中有清香，弥觉口爽神怡。
甜品就是鸡头米了，新鲜的鸡头米在开水里煮，烧开即可，撒少许珍娘秘制的香草糖，分别有三种口味，薄荷，柠檬和薰衣草，任君自选，吃起来清甜软糯
，是冬天难得一见的珍品，用珍娘自己的话来说，一碗下肚，整个世界都变得温柔起来。
主食则是虾脑汤面，秋天的长脚虾，虾脑殷红柔腴，金浆味永，收集起来用油封存，这时候取出来，配上新鲜蔬菜下虾脑面，鹅黄衬紫，凝脂腴香，咸鲜诱人。
福平婶提议要不要上珍娘拿手的蛋糕，配上好现打发的奶油，牛奶是有的，牛场刚刚送了不少来，都存在冰窖里。
珍娘犹豫了一下，没点头。
正如她没刻意安排香草菜肴一般，她也不想推出蛋糕一类的奶油点心。
这次面对程廉，与从前那次截然不同，那次是拼尽全力搏一搏，有八分力需使出十分的境地，而眼下，却是有十分只能用五分，还有五分实力，不宜暴露，不便彰显。
程廉本就怀着邀请秋子固出山的心而来，再卖弄技巧，岂不是往自己脖子上下枷锁么？！
因此整桌菜肴都以清淡田野风为主，略有一两道隆重的菜以免失礼，以此来显示主人的心迹。
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