竹签是秋子固自已动手做的，取上好斑竹，用刀劈成形，每根都粗细相等之后，再行打磨。
磨到什么程度？
既不能让它带毛刺儿，但也不能是完全光滑的。
秋子固的理论是，如果签子太光滑，穿串的时候，
果子就会出溜，不便定形。
然后，是炒豆沙馅，不用去皮，因珍娘爱那点子嚼劲。
接着是逐个儿挑选出山楂，有虫子的、长得不好的当然不能要。大小也得选好。穿之前呢，还要给山楂去籽儿，先把果把子揪下去，然后它从中间挑出籽去，这样处理好的山楂，才能上串。
接下来是最麻烦的一步，把山楂去籽之后，得往中间嵌上豆沙馅儿的，这就需要耐心和细巧的手劲，不能弄烂了果子，也不能塞过了头不方便上串。
最后，串的时候也有讲究，得先穿小的后穿大的，最底下放个最大的，这样看起来就漂亮，整齐。
好，准备工作到这儿才算结束。
下一步是熬糖了。这可是个技术活儿。锅坐火上烧热，放油少许。油稍热，把砸好的冰糖碎屑放在锅里。
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