展翅高飞
江长山是用特制的卤汤煮的排骨——这排骨既得整扇下锅，就不像劈开剁碎的容易入味儿，家里原有的酱汤、卤汤就会显得都不够咸，也不够味儿。
等到排骨卤好了捞出晾凉，再挪进专门的熏锅里熏好了，江长山就用砍刀修去上下多余的边角，这才用剔骨刀从中间剖开、把它分成两个半扇，再把边缘修理整齐，也免得两边大小不一样。
江春水就守在一边，把砍刀切下来的几条排骨收集过来，分开剁成小块，留着拿到铺子里去卖。
可惜排骨边缘上修理下来的碎肉已经不好看了，卖也没法儿卖，倒是可以配上点儿其他的菜炒一炒。
“正好儿我昨夜临睡前泡了点黄豆，打算加上雪里蕻炒炒给大酒缸那边下酒呢。”江春水笑道。
“要能把这点儿碎排骨肉配上一小碗黄豆嘴儿、再加点粉条炒一下，岂不比蚂蚁上树还强些？”
江长山直笑：“你这丫头还真是个会琢磨吃的，连这么点儿碎排骨肉也不放过。”
“爹也不瞧瞧咱们家是做什么营生的，一江春的少掌柜要是再不会琢磨吃，那不成了废物点心一个了？”江春水笑道。
崔衍却已经盯着那两个半扇修好形状的排骨看呆了——江大叔这是怎么用的刀，三下五除二就摆出了这么一个展翅高飞的模样儿来？
“小崔你可别瞧着它的样子像了，就觉得万事大吉了，这味道咱们可还没尝呢。”江长山笑着提醒崔衍。
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