江长山一愣：“熏雁翅是大雁的翅膀吗？哪家二荤铺敢卖这么贵的东西，我还真没见过！”
崔衍忙给他和一样好奇的江春水解释道，熏雁翅并不是大雁的翅膀。
“是我半大时候跟着家里人去山东走亲戚，在济南一家酒楼吃过的一样儿冷荤，其实就是熏排骨。”
只不过这排骨烹制时都是整扇的，并不劈开，更不剁成块。
等把它下锅煮好了、出锅熏好了再修一修形状，分成两个半扇成双成对的架上来，看起来就像大雁展翅欲飞时的翅膀，也就得了熏雁翅这么一个名儿。
“您家里既是山东老家，我还当这东西是山东特色菜、您又挺熟悉呢，这才问起了这个。”
“原来是熏排骨啊，这个我能做。”江长山笑道。
“不过这排骨既是不劈开，咱们这么小的二荤铺可没法儿卖啊，一般人家儿谁家舍得一买就是一扇或是半扇排骨呢？”
“难道要先摆个形状出来吸引主顾，谁要多少再现剁成一条条、一块块的？”
“江大叔只要能做就行了！”崔衍胸有成竹的笑道。
“这个菜本来不就是为了讨口彩、应着一个展翅高飞的名头吗？所以我也没想叫您做好了把它放在一江春里卖。”
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