钱辰的切法也很讲究，铁脊龙虾首尾分离，尾部上半边壳如花瓣一般分开，下半部分却完好无损，这样既可以让虾肉均匀入味，又保证虾肉不会在烹饪过程中散架。
钱辰拿起虾头想了想，决定做个法式奶油龙虾汤。
毕竟刚刚到手不久的专精天赋，不用一用，他总是感觉手痒。
钱辰将切好的虾尾，加入海盐，辣椒，料酒，八角等大料进行腌制。
然后将虾头切开，洋葱切丁。
接着放入一块黄油热锅，等黄油融化，先放入洋葱炒出香味，接着将虾头和直接虾尾切掉的虾壳放入锅中煎，最后撒上白兰地，并将火映入锅中。
顿时橘红色中带着一点蓝色的火焰升腾而起，食材仿佛被火焰包裹了起来一般。
钱辰等到熄火之后，倒入奶油和高汤，开大火煮沸，然后关火。
接着再取一个锅，里面加入奶油和面粉，开小火等两者均匀融化在一起后，加入荷兰芹、百里香、香叶、大葱等香料以及打成糊状的西红柿，并加入大量高汤，然后将前面一口锅里的汤连带虾头等食材通通倒入这口锅内。
钱辰接着将炉灶的小火转成中火，等到汤完全煮开之后，将食材全部过滤干净，只剩下浓汤汁，加入鲜奶油，煮开后用海盐和胡椒粉调味。
于是一锅浓郁的法式奶油龙虾（没有虾）汤便做好了。
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