每道料理味道的衔接，客人饱腹程度不同所带来的口味变化，方方面面都要考虑到，才能设计出一套完美的法式宴席。
如果说制作一道料理的厨师像作曲家，那么设计宴席就像是大型乐团的指挥家。
就比如这个时候，肉食方面得到了满足的霍夫曼现在最想要尝一点清新爽口的东西。
而正好第十道料理是蔬菜。
所以钱辰设计的宴席衔接之完美，一点都不输给成名的大师。
“胡桃南瓜佐香槟汁，请品尝！”
这道料理是纯沙拉的做法，将上窄下圆的胡桃南瓜肉给挑出来，然后切成一口大小的小方块。
然后淋上特殊调制的香槟汁。
只吃了一块，霍夫曼脸上顿时露出了清风拂面的舒爽表情。
而此时宴席已经进入收尾阶段了。
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