而另一个特点就是对厨师的刀工有极高的要求。
肉自然是切地越薄越好，不过这对拥有天王级刀工厨技的钱辰来说只是基本操作，反倒是最简单的一环。
除了这两环，调制酱料也很关键。
就像老北京铜锅有麻酱腐乳韭菜花，川渝火锅有油碟干料，潮汕火锅也有其代表性的沙茶酱。
沙茶酱是从东南亚流传过来的特殊酱料，多以海鲜食材为主，其中用到了虾米、鱼干、花生、芝麻、辣椒、五香粉、葱姜蒜、鱼露等。
让这些调料汇聚在一起，鲜味逼人，层次分明。
丘比作为食材最大的好处便是，它体内是没有内脏和骨头的，完全就是一大块完整的肉，钱辰只需要将这块肉改刀即可。
银色的刀光一闪而逝。
丘比的身体便化为了一片片薄如蝉翼，有培根大小的白色半透明肉片。
钱辰将肉拿起来，放在长条形的陶瓷餐盘上，然后如同在线发牌的荷官一般，轻轻一抹，白色半透明的肉片便整整齐齐地码放在了餐盘上。
内容未完，下一页继续阅读