因此纤维含量高，口感相较白面包更硬，而且泛酸。
但同时，黑面包的营养也比白面包更丰富。
钱辰并没有马上开始和面，而是拿出了一种呈现双圆球形，看起来有点像没有研磨的胡椒颗粒，表面淡黄棕色，气味芳香柔和，带有鼠尾草以及柠檬的混合香味的颗粒。
这种颗粒其实就是香菜籽。
钱辰将香菜籽研磨成粉，然后和棕色的全麦面粉混合在一起在加入热水开始和面，随后加入浓稠麦芽浆然后让其冷却，接着加入酵母。
为了缩短发酵时间，钱辰加入的是系统出产的超级酵母，短短十分钟，面团就已经膨胀成棕色的气球了，并且不但散发着一股柔和混合香味。
发酵好了之后，钱辰又加入了全麦粉、白面粉、食盐以及一种细沙一般和食盐极为相似的糖。
这是甜菜糖，相较于蔗糖，这种糖的颗粒犹如细沙，一般不超过0.3毫米，口味也更加棉软。
最后钱辰由往面团中加入了少量葡萄干、葵瓜子仁、腰果等干果仁。
将所有食材全部揉进面团之中后，钱辰拿出烤枕头面包专用的长方形模具，将面团完全填满模具，然后放入烤箱之中开始烤。
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