村里人多，第一锅的豆浆几乎都被分完了。所以大李氏紧接着开始挤第二锅。
因为豆浆的美味已经将大伙的欲望勾起来了，人们更加迫不及待得想要知道豆腐是什么滋味。
不过书敏她们都知道，第二锅必定是用在做豆花的，因此，乘着大李氏在挤豆浆的同时，小李氏也在隔壁人家借了锅，开始另一轮的挤豆浆。
差不多是同时，大小李氏的豆花都挤好了。豆浆也烧开了。
书敏就拿着早已碾成粉末的石膏出来。
“这就是熟石膏了，煨熟以后我就将它碾成了粉末，大家可以过来看看。”
书敏将熟石膏一一给村民们过目，村民们看到煨熟的石膏轻轻用手指一抹就能成为细腻的粉末，都觉得惊奇不已。
“五斤豆子的豆腐，只需要用勺子沾三分之一勺尖就可以了，不要多放。”书敏一遍教导，一边做示范。对其他村的代表她会格外关照一些，毕竟他们没有工具，不可能像本村的人那么方便。
书敏将石膏用水化开，均匀的兑进豆浆里面。
“现在豆浆就开始慢慢凝结了，在这段时间之内，大家千万不可以摇动木桶，影响到它们。”书敏叮嘱说。
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