米酒完成之后，自然就是继续高粱酒的制作了。
这边高粱酒蒸的也已经差不多了，外观蒸透，熟而不粘，内无生心，进度条已经走完了。
接下来就是和之前的糯米一样的冷却了。
冷却蒸熟的原料，用扬渣的方法比较合适。
虽然累了一点，但是快啊！
而且她和小傻子别的没有，这一把力气还是很给力的。
系统提示原料的温度到了二十八度的时候，莫倾城默默地进行了下一步，拌醅。
同时加入了已经称量好数量的酒曲和酒母，同时加水。
接下来就是入窖发酵了。
酒坊肯定是有酒窖的，莫倾城看了看，还是比较不错的，于是就将这些弄好的料放入了酒窖，然后再醅料上面盖了一层糠，用窖泥密封，又加上了一层糠。
然后接下来就要根据各种因素来调整外面的情况了。
这个大概发酵要三天左右。
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