现代淮盐作为我国四大海盐产地之一，产量自然很高，所以在市面上到处都可以见到，是大家耳熟能详的海盐。
只不过划分开几种，像精制盐，低钠盐，加碘盐等等。淮盐有个特点盐质松白且细腻，烹饪菜肴时出味快。
其它还有广东粤盐跟陕西盐湖都是很受欢迎的一种盐，粤盐原产地分布在天津和山东等地，有雷州、徐闻和阳江三个盐场。
陕西盐湖以定边盐湖为主要产品，定边盐湖是我国最古老的盐湖之一，有2000多年的开采史，这类盐的特点是色泽洁白，无杂质，适用于烹饪、烘焙和腌制
古代两淮地区是重要的盐产区之一，盐业非常发达。然而，由于该地区盐业资源丰富，反而可能使得盐价相对较低。
金中都也就是现在的北京，产量低，路途远的缘故吧，价格反而高些。
食盐在现代只是一种常见的生活必需品，别看它普普通通，但放在古代，食盐可是一种价格了得的商品呢。“三担米，一斤盐”的俗语中就可见其价格不便宜了，这导致古代百姓用盐时都是特别的小心珍惜。
可是不管是现代还是古代，盐都是日常饮食的必需品。
在古代，古人不懂得食盐对身体的科学作用，但是不吃盐会感到浑身乏力，无法从事日常劳作，更不用说行军打仗了。有了这种直观的感受，所以古人对食用盐非常重视。
再则古时候食物不能长时间保存，聪明的古人发明了盐腌法，如腌制酸菜，咸鱼跟腊肉等等，腌制后的食物可以长期保存。
在古代据说盐还是一种中药，在许多古籍中都记录有其药用价值，如《本经》、《别录》、《本草拾遗》等。
The content is not finished, continue reading on the next page