张引娣翻出压箱底的肥瘦相间的五花肉。
肥肉透亮，瘦肉泛红。
先用凉水泡净血水，再切大块焯水去腥。
接着下锅煸炒出油，加葱姜蒜爆香，倒进老抽、生抽、冰糖、料酒。
大火烧开后转小火慢炖一个半钟头。
最后收汁时不停搅动。
直到汤汁浓稠、肉块油亮亮地泛着红光，才起锅盛进青花大碗里。
又掐了嫩青菜，一把一把择去黄叶老梗。
清水淘三遍，旺火快炒，两盘青翠碧绿，热气腾腾。
白米饭蒸得粒粒饱满，胀鼓鼓堆满木甑。
锅盖一掀，白雾裹着米香扑面而出。
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