准备好所有配菜和调料，徐北武打开灶火，将大锅架了上去。
等锅底被灶火烧得微微发红，徐北武才往锅里倒了点猪油，化开之后转了转大锅，让猪油将锅浸透大半。
热锅凉油，这样炒肉的时候就不会粘锅了，尤其食堂的火旺，短短不到一分钟时间，温度就足够开始炒菜了。
徐北武先把姜片、葱段和花椒扔进锅里稍微一煸炒，刚刚升起香味便把鸡块倒了进去。
嗤啦啦的崩油声中，鸡皮很快开始收紧，泛起了金黄色的油光。
等火候差不多了，再把甲鱼块倒进去，加上生抽料酒，翻炒几下后便加入温水，盖上锅盖开始焖煮。
趁着烧锅的功夫，徐北武又开始收拾其他配菜，将泡发的香菇和火腿切好放进锅里的时候，厨房里已经开始弥漫起了香味。
小火煨了半个多小时，鸡和甲鱼的香味混在一起，顺着锅盖的缝隙直往外钻，勾得徐北武自己都开始咽起了口水。
“这味儿绝了！”
包间里，李怀德嗅着空气中浓郁的香气，忍不住起身就往厨房跑去。
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