准备好所有配菜和调料,徐北武打开灶火,将大锅架了上去。
等锅底被灶火烧得微微发红,徐北武才往锅里倒了点猪油,化开之后转了转大锅,让猪油将锅浸透大半。
热锅凉油,这样炒肉的时候就不会粘锅了,尤其食堂的火旺,短短不到一分钟时间,温度就足够开始炒菜了。
徐北武先把姜片、葱段和花椒扔进锅里稍微一煸炒,刚刚升起香味便把鸡块倒了进去。
嗤啦啦的崩油声中,鸡皮很快开始收紧,泛起了金黄色的油光。
等火候差不多了,再把甲鱼块倒进去,加上生抽料酒,翻炒几下后便加入温水,盖上锅盖开始焖煮。
趁着烧锅的功夫,徐北武又开始收拾其他配菜,将泡发的香菇和火腿切好放进锅里的时候,厨房里已经开始弥漫起了香味。
小火煨了半个多小时,鸡和甲鱼的香味混在一起,顺着锅盖的缝隙直往外钻,勾得徐北武自己都开始咽起了口水。
“这味儿绝了!”
包间里,李怀德嗅着空气中浓郁的香气,忍不住起身就往厨房跑去。
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