文人骚客逛青楼，吟诗作赋需要酒来助兴！
无论权贵还是平民，婚丧嫁娶，逢年过节，无酒不成席！
就连土匪聚义，歃血为盟，也要大碗喝酒！
可见这东西的市场前景，比鱼胶大多了，鱼胶虽然贵但产量只有那么点，体量远远比不上白酒！
真要赚大钱，还得是卖酒！
酒好不好，曲子说了算。
酿酒的关键，就是制作酒曲。
大虞也有酒曲，但只能用来酿造米酒和黄酒，想要酿造白酒，薛猛必须自己制作酒曲。
酒曲分很多种。
酒曲不一样，酿出来的酒香型也不同。
以小麦为主料发酵出来的酒曲，富含霉菌、酵母菌、细菌，这种曲叫做大曲，酿造出的酒多是浓香型和酱香型。
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