秦猛围着器具查了一圈，摸木桶缝隙，鱼胶圈填得紧实，没漏气；看铜管接口也密封严实。
他点头：“做得不错，细节到位，开始吧。”
鲁明立刻招呼工匠各司其职：两个学徒添柴保火势，老匠人盯蒸汽变化，还有人备着空酒坛换。
柴火点燃，橘红火焰舔舐木桶底，不多时木桶壁发烫，铜管冒出缕缕白汽，遇冷凝结成液体。
火势渐旺，蒸汽变多，酒香越发浓郁，在场人都忍不住咽口水。
秦猛突然开口：“这刚开始流的酒为头酒，味醇而最烈，喝多了伤身子，需要烫热了再饮。”
之后，他又说了中酒和尾酒的特性。
差别就在于头酒含甲醇，尾酒杂质多，口感略差。而中间那段流出来的酒水才是最上品。
鲁明连忙应下，让学徒牢牢记住。
又等一刻钟，蒸汽稳定绵密，学徒把空酒坛挪到铜管下。
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