第368章 许舟这么快揭开谜底2 (17 / 18)

        　　

        　　【难点：没有面筋支撑的米浆淀粉，需要九次的分层蒸，以及九次浇制而成，找到分层与凝固的动态平衡。

        　　

        　　既要让每层独立成型又要保证整体黏合，控浆体浓度、控火候时长、控冷却速度，防层间分离是成败关键。】

        　　

        　　唯一让许舟不太确定的事，自然是米粒浸泡问题。

        　　

        　　这道面点的米粒是需要提前浸泡的，毕竟传统的核心原料是籼米。

        　　

        　　籼米需充分吸水才能磨细。

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