第339章 这传承也太牛了（补更) (13 / 22)

        　　

        　　“面筋蛋白会凝固，凝固后能固定膨胀后的酥层结构，避免冷却后酥层塌陷。”

        　　

        　　“这个原理其实在唐代就已经被应用了，在唐代单笼金乳酥需单笼慢烤也会运用到这些。”

        　　

        　　话顿了顿，张老忽然想起来：“你知道在唐朝的时候，是怎么给点心染色吗？”

        　　

        　　看着许舟茫然的表情，张老哈哈大笑：“在唐代的点心染色工艺其实已经很成熟了。”

        　　

        　　“是选用的红曲米。”

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