张老一脸认真：“早年间的盐工体力消耗大，就把牛肉切片，往麻辣滚烫的汤里一烫。”
“当时很多人用的病牛。”
“省时、顶饱、重口。后来川菜师傅把那盐帮菜调和了椒辣比例，才成了现在的样子。”
“水煮肉片用牛肉或猪肉做都行，猪肉是后来才用上的。”
张老慢吞吞的把这道菜的来历当做故事讲了出来。
…
许舟听得津津有味。
张老在讲完了这道菜的来历之后，又强调了一句。
“锁水、慢煮、激香。”
“这就是这道菜最重要的六个字。”
许舟如今也不是什么都不懂的小白了，只是听着这几个字，大致就能想出这道菜怎么做。
The content is not finished, continue reading on the next page