许舟一边和面，一边用尽量直白的语言给大家讲述了一下关于揉面需要注意的地方。
“刚揉完的面筋是紧绷的，很容易一拉就断，所以醒面是很重要的。”
“醒面就是让蛋白松弛，这样面会更软，更好擀，煮了之后也会更滑。”
“其中，注意好三揉三醒之后，如果还需要面有更高的弹性的话，需要注意一个盐、一个碱、一个就是温度。”
一边讲一边揉面，把这三个知识简单讲了一下之后，才把面给和好。
和面、揉馅。
整个行云如流水。
在剁馅料的时候，尽管许舟没有刻意用内力。
但是镜头底下，整个双刀的刀工看起来流畅得能让强迫症看了都身心舒畅。
…
刀刃斜切。
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