…
小当家最后使用了蛋白的部分。
“我要用味道清淡的蛋白，来凸显鲶鱼清爽的口感。”
说完之后，他就把蛋白和鱼肉混在了一起，然后往里边加了一些酒。
而这个酒是被处理过的。
是用高温去除酒里的水分和酒精，只留下酒的味道。
“这样的话，酒的味道就能在面里充当底味。”
“面的味道就是面粉的谷物香味，这种香味在酒里，其实也是有的。”
“所以把去除了酒精味道的酒水倒进去，就会让整个鱼肉有着一层谷物香味。”
说完之后，他把原本揉好的鲶鱼鱼肉放在了戳出了洞的布上。
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