许舟十分细致地教大家怎么润锅。
“润锅这一步是非常重要的，需要让油膜彻底覆盖整个锅，这样炒菜的时候才不会粘锅。”
“做黄金炒饭，最好的就是用大铁锅，这样的锅导热性是最好的。”
许舟十分细致地给大家展示了一下润锅步骤，然后把调料都准备到了一边，才开始继续制作。
【懂了！润锅！但是这个锅颠锅的时候很重吧？】
【这么重的铁锅…难怪厨师是个体力活！】
【不粘锅行吗？不粘锅跟铁锅的区别是什么？】
“其他菜是行的，但是这道菜不行。”
许舟笑了一下：“而且也不适合爆炒的菜，会缺少锅气。”
对于中华料理来说，锅气是一个非常重要的东西，也是必不可少的东西。
“有很多需要猛火爆炒的菜，就适合铁锅。”
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