许舟话一顿。
“不过你的梦幻麻婆豆腐我觉得应该是达标的，是不止六味的。”
“不止六味？”
小孩厨师愣住了，挠挠头：“这鲜和活是？”
许舟也稍微解释了一下。
“鲜是指的底味，也有豆豉的发酵的鲜味，或者是底汤鲜味，我觉得你的麻婆豆腐肯定是达标的。”
“活指的是二次勾芡，汤汁浓稠却不腻，能均匀裹住豆腐表面。”
“筷子挑起时芡汁时，会像活物一般流动，这是川菜紧汁抱芡的精髓。”
他的话顿了顿：“不过虽然你的菜没有二次勾芡，但是在这道菜里勾芡也应该是恰到好处的。”
“以后你也可以自己试试，以你的厨艺，肯定没问题的。”
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