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奶油蘑菇汤有一个最重要的酱料，油面酱。
油面酱是由等量黄油或其他动物油脂与高筋面粉，通过小火炒制融合而成的糊状混合物。
在奶油蘑菇汤中起到增稠汤体、提升醇厚口感、锁住蘑菇香气的作用。
同时能防止汤品分层。
这也是这道菜的考点。
许舟将蘑菇丁煸香，蒜末入锅爆香后迅速盛出备用。
另起一锅融化黄油，小火下入面粉，不间断搅拌。
乳黄色的油面酱细腻如绸缎，光是看着都能感受到那混合了奶油和黄油之后，会有多浓稠香醇。
“嗯，不错。”
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