我显然不知道啊。
我怎么可能知道这种知识！
谁学油炸会从这样的知识讲起啊？那等会野菜的时候，你不得上山真去挖一趟野菜吧？
而后。
小红毛当真认真的讲了起来。
“当食物放到热油中炸的时候，会发生快速的热传递，因为热油与食物之间存在巨大的温差，所以能够实现极速传热，食物也就能获得外酥里嫩的口感…”
“所以，油炸过程主要表现为脱水和吸油两个过程，当食物表面温度迅速升高时…”
小红毛完完全全的把这些知识全都一股脑塞过来。
许舟听到他讲得十分认真的时候，几次欲言又止。
远月学院真会教得这么杂吗？
小红毛除了给自己讲解油炸的所有方面的知识，还讲解了油脂的热氧化、水解和聚合等一系列的只要是和高温相关的知识。
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