何雨柱踢了他一脚：“想得美，先把你的菜切好！”
盘下店面只是第一步。重新装修，更换设备，都需要钱和时间。但最让何雨柱头疼的，还是他一开始就想到的问题——人手不够。
“老板，地安门饭店原来的职工名单我拿到了，一共四十七个人。我已经通知他们明天过来谈话。”林晓雅拿着一份名单，也感觉很为难，“但是，这里面大部分是服务员和打杂的，后厨的老师傅只有三个，年纪都大了，快退休了。我打听了一下，他们手艺一般，还喜欢偷懒耍滑。”
“后厨的师傅，一个都不要。”何雨柱的回答很干脆。
“啊？”林晓雅愣住了，“老板，我们不是答应了要优先安置……”
“我说的是后厨的老师傅，一个都不要。”何雨柱解释说，“把这些人请来容易，想让他们走就难了。他们在国营厨房里混了一辈子，一身的坏毛病，根本不可能听我的。我宁可用没经验的新人，也绝对不要那些被坏习惯影响透了的人。至于服务员和杂工，只要手脚勤快，态度好，可以留下来。”
“那厨师怎么办？”林晓雅问出了最重要的问题，“总不能一直让您一个人在厨房忙吧？”
何雨柱抽着烟，没有说话。
林晓雅看着他，脑子里突然有了一个想法，她激动地说：“老板，我有个主意。我们为什么一定要找现在就会做菜的厨师呢？”
“哦？”何雨柱看着她。
“我们可以自己培养啊！”林晓雅越说越兴奋，“现在社会上有很多年轻人没有工作，整天在街上闲逛。我们干脆办一个‘厨师学徒班’，从这些年轻人里面，挑选那些肯吃苦、脑子灵活、家庭背景清白的好苗子，从最基础的开始教。”
“我们管吃管住，还给发工资。您亲自当师傅教他们。这样培养出来的人，不仅做菜的方法完全跟您一样，更重要的是，他们会把饭馆当成自己的家，对您，对饭馆，都绝对忠心。这才是我们自己的人。”
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