第10章红烧肉
对于周家来说，今天不亚于过年。
孟鸢将放进五花肉房区锅中，用背面贴着锅不停滑动，这样能把背面残留的猪毛烧干净，等到猪皮微微起泡，用刀将表皮上刮干净。
锅中加冷水，这样血沫能慢慢析出，腥味去除的更彻底，放入肉块、姜片和黄酒，等水煮沸将表面的血沫焯干净，直到差不多再将猪肉捞出来，放入一旁早被备好的温水中清洗一遍。
再将猪肉切成切成两指宽，先下锅小火慢慢逼油，煎至四面四面微微金黄再将锅中肉捞起。
趁着热气未散，孟鸢拿了一颗黄糖丢了进去，看得一直窗外的三人眼角狠狠地抽了抽。
糖这么金贵的玩意，还能奢侈的用来炒菜，也算是开了眼。
孟鸢没有注意到三人复杂的心情，她眼睛紧盯着锅中，手里长勺不停地搅，等到锅底泛出一层亮亮的红色，她才利落地将切好的五花肉倒下去。
肉块遇上糖色，立刻炸起一阵油香，肉表面被裹得油亮发光。
孟鸢抬手泼了一勺黄酒，酒气冲开腥味，热雾扑到脸上，她下意识眯了下眼。
翻炒几下，葱段和姜片跟着落锅，香味瞬间又厚了一层。
确认火候稳住，又倒入黄豆酱和热水，没过肉块，从灶台下抽出两根柴火用水浇灭，开始小火慢炖。
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