加点食盐增加筋性，搅拌均匀后，用筷子在中间划拉出一道竖线，将盆中面粉大致一分为二。
一半加常温清水，搅成面絮，一半加热水。
这种半烫面的方法还是老太太教她的，好处就是饼放凉了也不会发硬。
搅拌好后，面团放置醒发大概五分钟，然后再揉，瞬间就变得光滑、不粘。
然后再放置15分钟，期间她又做了一小碗油酥。
面团松弛好后，用擀面杖擀开，保持一定厚度，苏雨眠就擀到家里电饼铛大小。
太大也摊不了。
接着用小刷子往饼面上均匀地刷上一层油酥，用刀将大圆饼分割成八个扇形，然后从边上往中间叠，叠成一团后，再松弛五分钟，然后压扁按平，又用擀面杖擀一次。
就可以放进电饼铛里，开烙了。
煎得两面金黄开始刷酱，再撒上一把小葱花和白芝麻，出炉。
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