趁着烧水之际，秦幽梦开始纳茶，将大红袍茶叶倒在一块洁白的丝绸上，认真细致的筛查，将一些粗枝跟茶渣末给剔除，将筛查出来的完好茶叶放入一个紫砂壶中。
这时，铜壶那边已经传来咕噜咕噜的冒气声，烧着的水即将要沸腾了。
秦幽梦立即走过去，揭开壶盖，观察铜壶中渐渐烧开的山泉水。
一沸如鱼目，微微有声。
二沸如涌泉，滚滚连珠。
即将在三沸如滚浪的间隙，秦幽梦毅然的将铜壶提起。
这叫做火候的掌控。
沏茶用水的滚沸火候决定了茶汤好坏成败的关键。
比方说初春的嫩芽毛尖就不能用滚沸度数太高的水，否则将会伤到茶叶叶质，沏出来的茶水味道也会被破坏掉。
如若茶叶是陈年普洱，那需要用三沸如滚浪的开水，才能将陈年普洱的茶味给真正的冲出来。
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