姜穗就在自家小屋门口，用几块砖头垒了个简易的土灶，炉膛里塞着木柴，火焰正旺。
锅烧热，她舀了一小勺下午刚熬好的、雪白喷香的猪油进去。
猪油遇热迅速融化，滋滋作响，浓郁的荤香立刻弥漫开来。
姜穗将浸润过灵泉水的鱼头沥干，放入锅中，“滋啦——”一声爆响！
鱼头在滚烫的油里被煎得两面焦黄，鱼皮紧缩，散发出一种混合了灵泉水浸泡后特有的鲜香。
紧接着，她提起暖水瓶，将滚烫的开水“哗啦”一下冲入锅中！
被滚油煎过的鱼，煮汤会呈现奶白色，并且不能用冷水，开水冲才会激发出鲜香！
开水撞上滚烫的锅壁和焦黄的鱼头，瞬间翻腾起巨大的水花。
用切好的姜蒜下锅，盖上锅盖，大火猛烧。
神奇的事情发生了！
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