太医，掌管太医院；首任太医令为“橘井泉香”苏耽后人苏东昆。
“橘井泉香”典出《列仙传》之《苏耽传》，相传西汉文帝时，湖南郴州人苏耽，医术精湛、助人为乐，为人治病不收报酬，笃好养生之术，人们称他为“苏仙翁”。
据传说，苏耽出生在一个贫苦的家庭，他通过自己的学习，掌握了治疗瘟疫的秘方，并热心地为民众治病。他的药方主要一味是橘叶，橘树不仅果实可食，橘树的枝叶都有药用价值，能治疗多种疾病。
苏耽经常用屋前的井水煎熬橘叶，分文不取，为求诊的病人治病，因而广为传播，名声渐渐传遍了湖南省。
有一次，苏耽长别母亲，前去修道，离别时留一锦囊，告诉母亲不到万不得已时不要打开。
苏耽离开许久后，郴州瘴病横行、民不聊生，千村薜荔、万户萧疏。
母亲想起苏耽留下的锦囊，打开发现，写着：“明年天下会发生一场大的瘟疫，我们家里院子里的井水和橘树能够治疗此瘟疫。患者如恶寒发热，胸膈痞满，给他一升井水，一片橘叶，煎汤饮服，立可痊愈。”
后求井水橘叶者，远至千里；饮井水橘叶者，也即刻痊愈。
“橘井泉香”一词与“杏林春暖”、“悬壶济世”一样，在中医学界中脍炙人口，过去医家常以“橘井”一词或橘、杏并用来为医书取名，如“橘井元珠”、“橘杏春秋”等，寓意深刻。
总的来说，橘井泉香是一个典型的中国医药文化传说，反映了中华民族对医学和医疗的高度重视，以及医者仁心、医者爱人的优良传统。
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