蕃育署则设在大兴县采育地区。
明朝的菜户营是为皇家种菜的专业农人的聚落，归上林苑嘉蔬署管理。
所以，菜户营里几乎云集了当时全天下种菜最厉害的农人。
他们种植的蔬菜瓜果，基本上都流入宫廷，供皇家享用。
历史上，皇帝虽然不喜，但他们还是认真地种植培育土豆。
到了崇祯年间，太监刘若愚的《酌中志》中又有关于土豆的记载：
“辽东之松子，苏北之黄花、金针，都中之土药、土豆……不可胜数也。”
也就是说，经过数十年培育，土豆的变化很大。
曾经不堪入口的土豆，已经成了京中“特产”，登上了皇家的餐桌。
明末战乱，菜户营的种菜高手散落民间，也促进了土豆的推广种植。
“不好吃嘛？”朱翊钧把土豆放回托盘，吩咐道：“削皮蒸两个，朕午膳尝一尝。”
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