随后，秦昊将处理下来的鱼骨炸至金黄色，和鱼头一起熬汤。
剩下的鱼肉三分之二剁碎成泥，三分之一切成小丁。
至于鱼籽，秦昊则用几瓶之前从拍卖场里顺来的不知名高档美酒来腌制。
……
取一半鱼肉泥，在里面加入少许的盐、葱姜水和各种香料腌制。
炒锅倒牛油，放入葱姜蒜末小火炒香。
然后加入鱼肉丁一同翻炒，直至将鱼肉丁表面炒到微焦，再加入没腌制的那一半鱼肉泥和烤全猪肉酱一起翻炒。
翻炒均匀后加入香料粉和部分鱼汤熬煮，一直煮到酱汁微微发稠后。加入部分酒腌鱼籽，继续熬煮。直至酱汁煮到浓稠后出锅。
就这样，一份简易的鱼肉酱就制作完成了。
随后，秦昊又用鱼皮卷上腌制好的鱼肉泥，做成鱼皮肉卷。将鱼皮肉卷沾上鸡蛋液，裹上面包糠后，用小火油炸定型捞出。
为了确保炸好后的鱼肉卷外皮酥脆，再用大火进行复炸。炸至两面金黄后捞出控油。
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