“三十斤牛腱子，三十斤吊龙，三十斤牛眼肉，三十斤牛腩，对了，师傅，你这里可以提供加工吧，我加钱！”韩云笑着说道。
师傅这才抬头看了一眼韩云，两只眼睛明亮得吓人，手上却并不慢，扯过来一挑牛腿，就问道：“怎么切？”
“牛腩切块，吊龙薄切，牛腱子顺着筋路纹理，要整块，牛眼肉……切成棋子大小的小块。”
韩云差点没秃噜出一句：“细细的切成臊子。
师傅也是懂行，当即说道：“牛腩肥瘦筋膜交错，适合炖煮，其中胶质释放后汤汁浓郁；吊龙脂肪呈雪花纹，兼具嫩度与油脂香，适合涮火锅。”
“牛腱子适合卤肉，富含胶原蛋白，卤制后筋道软糯；牛眼肉肥瘦均匀，形似眼睛，油脂渗透性强，烤制后香气突出。”
“行啊，吃家啊！”
韩云多嘴问了一句：“难道我就不能是开饭店使？”
老师傅奇怪的看了他一眼：“谁家饭店要这么点货，还整火锅、烧烤、卤肉、锅仔的？它搭吗？”
韩云摸了摸鼻头：“再来两颗牛心，十斤牛肝，不用切！”
师傅虽然嘴上说着，但手上刀速极快，像是残影一般，不到十几分钟的功夫，吊龙就已经切好了。
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