【我靠！你这是吃虾饺还是吃仙丹啊？怎么还带入定的？】
【急死我了！我手里的筷子都快被我捏断了！到底好不好吃给个准话啊！】
“要评价这只虾饺，就必须先搞懂广式点心的灵魂。”
陈品没理会弹幕的催促，自顾自地开启了他的科普小课堂。
“它的皮，叫‘澄皮’。”
他伸出一根手指。
“这个‘澄’，是澄粉的澄。澄粉是什么？就是小麦淀粉。和我们北方包饺子用的、追求‘韧’性的小麦面粉，完全是两个东西。”
“面粉加水，追求的是面筋带来的嚼劲和延展性。”
“而澄粉加开水烫熟，追求的，是淀粉糊化后带来的‘弹’性，和半透明的视觉效果。”
他拿起筷子，又夹起一只虾饺，在盘子里轻轻戳了戳。
“所以，一只合格的虾饺，它应该是弹的，而不是韧的。”
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