“传统油条，为什么做不到这样？因为它全身都是‘变量’。和面、发酵、油温、时间，全凭老师傅一辈子的手感，但手感，终究不是标尺。”
“而凌峰，他不是在做饭，他是在‘消灭变量’。”
“第一项罪证：精准恒温发酵。”
“他用低温慢煮机，把发酵温度死死锁在28.5度，误差不超过0.1。老师傅靠天，他靠数据。”
“第二项罪证：化学膨发剂配比。”
“传统油条用明矾，有毒。他用无铝膨发剂，还通过化学公式，计算出了最完美的配比，确保每一根油条的蓬松度，不多不少，完全一致。”
“第三，也是最关键的凶器——PID温控油炸。”
“他用工业探针，把油温锁死在180度，误差不超过1度。油条下锅，油温降低0.5度，系统就立刻加大火力补上。油条浮起，油温升高0.3度，系统就瞬间减小火力。”
“所以，你们看到的，不是六根油条。”
陈品的声音沉了下来。
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